Budín de alcachofas

Ingredientes:

   Unos 8 corazones de alcachofas medianas, pueden ser alcachofas frescas o congeladas hervidas o de bote, si son pequeños poner el doble.
   1 brik pequeño de nata para montar
   4 huevos
   3 rebanadas de pan de molde o pan duro que remojaremos en leche

Preparación:

Mezclaremos con una batidora los corazones de alcachofa (reservaremos 2 o 3 para cortarlos en trocitos pequeños), la nata, los huevos y las rebanadas de pan remojadas en leche. Una pizca de sal.

Se pone todo en un molde untado en aceite y espolvoreado con pan rallado. Unos 12 minutos al microondas potencia máxima.


 

Mandarina sobre nieve

Ingredientes (para 10 personas):
    5 yogures griegos
    ½ kg de helado de vainilla
    6 hojas de cola de pez (gelatina)
    2 kg de mandarinas: una parte la cortaremos en trocitos y con la otra haremos zumo (½ litro aproximadamente)
    1 granada
    1 paquete de barquillos o galletas para decorar


Preparación:

Haremos la base mezclando el yoghurt griego y el helado de vainilla al 50% aproximado.

Preparamos una gelatina suave con mandarina y hojas de cola de pez: Se ponen 6 hojas de cola de pez (para calcular exacta la cantidad, seguid las instrucciones del propio paquete) en agua fría hasta que se hidrate y ablande, las escurrimos y las deshacemos con un poquito de agua caliente. Cogemos la mezcla de zumo y trocitos de mandarina y la vamos incorporando poco a poco sin dejar de remover a la gelatina disuelta.
Dejamos que se enfríe en la nevera para que cuaje. Puede tardar unas 3 horas.

Solo queda montarlo en capas. Primero la mezcla del yogur con helado, después la gelatina de mandarina, unos granos de granada y el barquillo.

Esta es una receta de mi amiga Núria, una persona muy dulce e innovadora en la cocina.

Nota post post: He hecho el postre con puré de mango en lugar de mandarina, ha quedado delicioso!